糖尿病予防レシピ：豚肉と小松菜のガーリック炒め
公開日:2023/02/25
豚肉には体内の糖質を消費し、エネルギーに変えてくれるビタミンB1が豊富に含まれています。血糖値の上昇を抑え、糖尿病予防に効果があります。そこで今回は、豚肉と小松菜を使ったガーリック炒めをご紹介します。小松菜などの緑黄色野菜には、カロテンが豊富に含まれており、インスリンの感受性を高める効果が期待できます。野菜不足という方も、にんにくの香りでペロッと食べてしまう一品です。
監修管理栄養士：
平辻 巴純（管理栄養士）
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神戸松蔭女子学院大学卒業。卒業後、管理栄養士として調剤薬局に就職。現在は幅広い層へ健康の認知を広げるため、ライターとして活動中。健康系のメディアでコラムを執筆。「健康的にキレイになりたい」と思っている方のために有益かつ正しい情報を発信している。
【材料】
【2人分】
豚ばら肉：150g
小松菜：1袋（200g）
にんにく：1かけ
ごま油：大さじ1
＜豚肉の下味用＞
酒：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
片栗粉：小さじ1
＜調味料＞
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1/2
しょうゆ：小さじ1
塩こしょう：少々
作り方
①小松菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにしておく。
※小松菜に含まれるカロテンはインスリンの感受性を高め、糖尿病の予防に効果があります
②豚肉を一口大に切りボウルへ入れ、下味用の調味料と一緒に揉み込む。
※豚肉には体内の糖を消費し、エネルギーに変えてくれるビタミンB1が豊富に含まれています
③フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で熱する。にんにくの香りがしてきたら②の豚肉を加え、中火で炒める。
④豚肉の色が変わるまで炒めたら、小松菜を加える。小松菜がしんなりするまで炒めたら調味料を加えてからめたら、器に盛って完成。
※小松菜に含まれるカロテンは油で炒めることで、体での吸収率がアップします
監修管理栄養士からのコメント：
平辻 巴純さん（管理栄養士）
糖の代謝を助けてくれる豚肉を使ったメニューです。下味に片栗粉をまぶすことで、豚肉の旨みが逃げずに凝縮されます。ひと手間ですが、ぜひ省かずにやってみてください。にんにくとごま油の香りが食欲を増進させ、小松菜が苦手という方もペロリと食べてしまいます。