「トマト」は何をすると体の不調を招く？”3つの注意点”と保存方法を管理栄養士が解説！

「トマト」とは？

鮮やかな赤色が特徴の西洋野菜で、ナス科ナス属に分類されます。大玉からミニトマトまで大きさや形・色も様々で、世界中に1万種類以上あるといわれています。原産地は南米アンデスで、日本では生で食べることが多く、食卓に登場する機会の多い野菜です。トマトは一般に緑黄色野菜とされていますが、厚生労働省の基準では「可食部100g当たりカロテン（カロチン）含量が600μg以上の野菜」を緑黄色野菜と定義しています。トマトのカロテン含量は100gあたり600μg未満であるため本来は淡色野菜に分類されますが、1日の摂取量が多く、1食あたり120g以上食べられることが見込まれるため、例外的に緑黄色野菜に分類されています。

トマトを食べる際の注意点

体が冷える

トマトをはじめとする夏野菜は「体を冷やす」と一般的に言われています。これは東洋医学や食養生の考え方に基づく表現であり、科学的な根拠は十分ではありません。ただし、冷たく冷やしたトマトを一度に大量に食べると、胃腸に負担がかかりお腹を壊すことがあるため注意が必要です。特に胃腸が弱い方は、常温や加熱調理で取り入れると安心です。

消化が悪くなる

トマトの皮には食物繊維が含まれているので、胃腸の弱い方や胃もたれしやすい方は特に注意が必要です。また、熟していない青色のトマトも、食べると消化不良を起こす原因となるため、できるだけ赤く熟したトマトを摂取すると良いでしょう。

まれに蕁麻疹が出ることがある

トマトには微量のアセチルコリンという成分が含まれており、ごくまれに摂取後にかゆみや蕁麻疹など、アレルギーに似た症状が出る場合があります。これは典型的な食物アレルギーとは異なり、毎回必ず起こるわけではありません。もし食後に違和感を感じた場合は摂取を控え、自己判断せずに医師へ相談することをおすすめします。

トマトの保存方法や期間

トマトの鮮度を保つ保存方法

トマトに適した保存温度は10℃前後といわれているため、冷蔵庫の野菜室（温度設定7~10℃）での保存がおすすめです。また、トマトは寒さや外からの衝撃に弱いため、鮮度を長持ちさせるには1個ずつキッチンペーパーで包み、ヘタの部分を下にして保存用のポリ袋に入れるとより効果的です。

トマトの保存期間

上記の保存方法で、7~10日ほど保存できます。