「乳がん」の原因となる可能性の高い「食べもの」はご存知ですか？【医師解説】

「乳がん」とは？

乳がんとは、乳腺の組織から発生する悪性腫瘍のことです。 今回の記事では、乳がんの発症時や手術後の食事に関しての注意点について解説します。 また、乳がんの原因として考えられているものや予防法についても紹介します。

乳がんの原因となる可能性の高い食べもの

乳がんの発症リスクと関連がある可能性のある食べものについて紹介します。

加工肉や赤身肉

加工肉の摂取と、特に閉経後の女性における乳がんの発症リスクに正の相関関係があるとする報告がみられます。例えば、ベーコンやソーセージなどがあります。 加工肉に含まれる硝酸塩や亜硝酸塩の多量が乳がんリスク増加につながる可能性が示唆されています。 また、赤身肉（羊肉や牛肉、豚肉）含まれる飽和脂肪、コレステロール、ヘム鉄の含有量が多いことも乳がんと関連している可能性があります。 特に、加工肉には食塩や脂肪分が多く含まれていることも多いため、過剰な摂取は生活習慣病のリスクを高めることにつながります。ほどほどに摂るようにしましょう。

飽和脂肪酸を多く含むもの

飽和脂肪を多く含む食品である、バターやチーズなどの高脂肪乳製品は、乳がんによる死亡率を高める可能性があるという報告があります。一方で、乳製品を摂取することで乳がんの発症リスクが少し低くなるという報告もあります。そのため、乳製品については乳がんの発症リスクに与える影響は不明です。しかしながら、脂肪分の摂りすぎには注意をするようにしましょう。 その他、飽和脂肪酸を多く含む食品としては、牛肉や羊肉、豚肉、鶏肉（特に皮付き）があります。また、ラード、ココナッツオイル、パームオイル、多くの焼き物や揚げ物（ファストフードなど）などもあります。 こうした食品の摂りすぎには注意しましょう。

トランス脂肪酸を多く含むもの

揚げ物や焼き菓子には、トランス脂肪酸が多く含まれている可能性があります。ある研究では、乳がん診断後にトランス脂肪酸を摂取すると、乳がんによる死亡率が約50％、全死亡率が約80％増えることが示されています。 揚げ物や焼き菓子などを毎日摂ることは避け、適度にしておくようにしましょう。

アルコール

アルコール摂取量が増えるほど、乳がんの発症リスクは増加していきます。閉経前後を問わず、アルコール飲料が発症リスクを高めるのは確実です。日本人を対象とした研究では、まだ十分なデータがないとされていますが、アルコール飲料を飲みすぎないようにしましょう。 なお、厚生労働省が示す節度ある適度な飲酒量は、１日平均純アルコールで約20g程度ですが、女性ではより少ない量が勧められます。具体的にはビール中瓶１本500mlほどで純アルコール量20g、ワイン一杯120mlで12gです。

大量の砂糖が入った食べ物や飲み物

砂糖が大量に入った飲み物を定期的に飲むと、体重増加に繋がる可能性があります。特に、閉経後に体重が増えると、乳がんリスクの増加につながります。 ソフトドリンクやビスケット、ケーキは栄養価に乏しいものの、大量の砂糖、特にグルコースが含まれています。頻繁に摂取しないようにしましょう。

乳がんの手術後に食べてはいけないもの

乳がんの術後、再発リスクとの関連があるものは現時点ではそれほど多くはありません。ここでは、現時点でわかっている、乳がん手術後に避けた方が良い食べ物や注意すべき食べ物について解説します。

飽和脂肪酸を多く含むもの

お肉の脂身や、ベーコンやソーセージなどの加工肉、お菓子やインスタント食品などには飽和脂肪酸が多く含まれています。 飽和脂肪酸の大量摂取が直接的に乳がんの再発リスクに関連すると明らかにした研究はまだありません。しかし、こうした食品を大量に摂ると、肥満につながる恐れがあります。 肥満は、乳がん再発のリスクを高めることは明確です。そのため、総カロリーをコントロールし、適度な運動も行い肥満を避け、適切な体重の維持に努めることが重要です。

砂糖が大量に含まれているもの

ケーキやクッキー、チョコレート、甘い飲み物には砂糖が大量に含まれていることがあります。砂糖の摂りすぎは、肥満につながる可能性があります。 肥満は乳がん再発リスクを高めるため、こうした食品もほどほどにしておくようにしましょう。

アルコール

アルコール摂取により、乳がん再発リスクや乳がん死亡リスクが増加するという可能性は低いです。しかし、乳がんを発症していない側の乳房の乳がん発症リスクや、他の多くのがんの発症リスクを高める可能性があるので、ほどほどの量に留めることが大切です。

カフェイン

手術の後は、体の回復を一番に考えなければなりません。そのため、手術後３週間程度は食事からカフェインを控えることが重要です。カフェインは脱水症状を引き起こす可能性があり、創部の治癒を遅らせることがあります。また、カフェインによって術後の不安やイライラ感が増大し、吐き気が引き起こされる懸念もあります。 カフェインレスのコーヒーや、ハーブティーなどをとりいれるようにするとよいでしょう。

加工食品

ファーストフードやインスタント食品などの加工食品は、食物繊維やビタミン、ミネラルなどの傷の治癒に大切な栄養素があまり含まれていません。一方で、保存料や食塩、脂肪、砂糖が多く含まれています。手術後の体の回復のためには、取り過ぎには避けた方が良い食べ物と言えるでしょう。