「ビタミンDを過剰摂取すると現れる症状」はご存知ですか？管理栄養士が解説！

「ビタミンD」とは？

ビタミンDは脂溶性のビタミンで、キノコ類に含まれるビタミンＤ2（エルゴカ ルシフェロール）と魚肉及び魚類肝臓に含まれるビタミンＤ3（コレカルシフェロール）の２種類があります。 ビタミンDは、食品から摂取できるだけでなく、日光（紫外線）にあたるとビタミンDの前駆体であるプロビタミンD（エルゴステロール、7－デヒドロコレステロール） をビタミンＤ2（エルゴカ ルシフェロール）、ビタミンＤ3（コレカルシフェロール）へ変換することができる特徴があります。

ビタミンDの一日の摂取量

・目安量について 成人（18歳以上）:9.0 µg/日 ・耐容上限量 成人（18歳以上）:100 µg/日

ビタミンDを過剰摂取すると現れる症状

高カルシウム血症

ビタミンDを過剰に摂取すると、腸管からのカルシウム吸収が促進され、血清中のカルシウム濃度が異常に高くなる「高カルシウム血症」を引き起こすことがあります。この状態では、消化器症状（嘔吐や食欲不振）、喉の渇き、多尿が現れるほか、重症化すると錯覚や昏睡に至ることもあります。また、カルシウムが血管壁や腎臓などの軟組織に沈着することで、さらなる健康被害を引き起こします。

腎機能障害

ビタミンDは脂溶性ビタミンであるため、過剰に摂取すると体内に蓄積されます。その結果、血管壁や腎臓、心筋にカルシウムが沈着し、動脈硬化や腎結石、腎機能障害を引き起こす可能性があります。特に長期間にわたる過剰摂取は、腎臓に大きな負担を与えるため注意が必要です。

ビタミンDの効率的な摂取方法

油と一緒に摂る

ビタミンDは、脂溶性ビタミンのため調理をする際は炒め物や、揚げたり油を使った調理法を用いたり、ドレッシングなど油が含んだものをかけて食べると吸収されやすくなり効率よく摂取することができます。

調理前に日光（紫外線）にあてる

しいたけなどきのこ類は、調理する前に10～30分ほど日光（紫外線）に当てるとビタミンDが増えるのでひと手間加えてみるのも良いですね。

乳製品と一緒に摂る

ビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける働きがあるため牛乳やチーズなどの乳製品と一緒に摂るとカルシウムの吸収率があがります。

適度に日光（紫外線）を浴びる

ビタミンDは、日光（紫外線）を浴びると皮膚で作られるため適度にあたるのが良いです。 窓越しに当たってもビタミンDは生成されないため、散歩や外出をこまめに 行いましょう。