｢納豆を食べると血液がサラサラになる｣のはなぜ？ 25回以上混ぜるべき理由【管理栄養士解説】

飯田さん

私たちは呼吸や食事によって酸素や栄養素を取り入れています。これらは血液に乗って全身に運ばれエネルギーとして利用され、老廃物や有害物質などを回収し、体外に排出します。これらが滞りなく巡っている状態を「血液がサラサラ」であると言います。

飯田さん

はい。逆に血流の悪化は冷え・むくみ・肌荒れ・頭痛・肩こりなどさまざまな体の不調の原因となります。

飯田さん

偏った食事や、喫煙や運動不足といった生活習慣などによって血液がドロドロの状態になると、血液中で血の塊（＝血栓）ができやすく、血栓を溶かす酵素も働きにくくなります。この状態が長く続けば、血栓は溶けることなく蓄積され、どんどん大きくなっていきます。結果として血管が詰まりやすくなってしまい、脳梗塞や心筋梗塞などを引き起こす原因となります。

飯田さん

飯田さん

はい。納豆に含まれるナットウキナーゼによって血管を詰まらせる原因を未然に防ぐことができます。日本人の3割が脳梗塞や心筋梗塞などの血管疾患により死亡していることが報告されていますので、健康に歳を重ねていくためにも日ごろから予防として納豆を取り入れるのはおすすめです。

飯田さん

抗凝固薬の「ワルファリン」を服用している方は納豆を控えてください。お薬の中には納豆に限らず、食べ物との飲み合わせに注意しなくてはならないものもあります。薬剤師の指示やお薬の説明書をよく読んでおきましょう。

飯田さん

食べるときのポイントは①よく混ぜること、②常温に戻すこと、③加熱しないこと、です。しっかり混ぜて粘りを出すことで、ナットウキナーゼが胃酸で溶けてしまうのを防いでくれます。目安として、25～30回以上は混ぜると良いと言われています。またナットウキナーゼは常温で活性化し、70度以上に加熱すると失活してしまいます。そのまま食べる際はあらかじめ冷蔵庫から出しておけば、常温で召し上がることができます。また、チャーハンやパスタなどに使う際は、最後に入れるなどタイミングを工夫してみてください。

飯田さん

血液をサラサラにする効果を高めるためには、夕食で納豆を食べることをおすすめします。血栓は深夜から早朝にかけて作られやすいのですが、ナットウキナーゼの効果は8時間程度続くことが分かっているため、夕食で食べるのがベストであると言えます。

飯田さん

納豆を1日1～2パック程度食べるのがおすすめです。予防のためには継続することが一番大切なので、ご自身の生活スタイルに合わせて定期的にお召し上がりください。飽きないように小ねぎやすりごま、わさびなどの薬味を使ってアレンジするのもおすすめです。

飯田さん

食の多様化により食生活も豊かで便利になりましたが、それに伴って栄養バランスは偏りやすくなり、血液をサラサラに保つことが昔以上に難しくなっているのではないでしょうか。日ごろの食生活に納豆を取り入れて、健康維持に役立ててみてください。