知っておきたい「赤ワイン」成分の秘密！体にうれしい健康へのメリットとは【管理栄養士解説】

赤ワインに含まれる代表的な栄養素

赤ワインにはポリフェノールをはじめとする複数の栄養素が含まれており、その種類と含有量を理解することで、より健康的な楽しみ方が見えてきます。

ポリフェノールとその種類

赤ワインの代表的な栄養素として広く知られているのがポリフェノールです。ポリフェノールは植物が紫外線や害虫から身を守るために作り出す成分であり、赤ワインにはブドウの皮や種子に由来する多様なポリフェノールが豊富に含まれています。
特に注目されているのがレスベラトロールという成分です。レスベラトロールはブドウの皮に多く含まれ、抗酸化作用を持つことが報告されています。赤ワインの製造過程では皮ごと発酵させるため、白ワインに比べてレスベラトロールの含有量が高くなる傾向があります。ただし、その含有量はブドウの品種や栽培環境、製造方法によって大きく異なるため、すべての赤ワインが同じ量を含むわけではありません。
また、タンニンも赤ワインに特徴的なポリフェノールの一種です。タンニンは渋みの元となる成分で、抗酸化作用に加えて血管の健康に寄与する可能性が指摘されています。カテキンやアントシアニンといったポリフェノールも含まれており、これらは果皮の色素成分としても機能しています。アントシアニンは赤から紫の色合いを生み出す成分で、視覚的な魅力だけでなく、体内で抗酸化物質として働く可能性があります。
研究によって異なるが、赤ワイン100mlあたりには、約200〜300mg前後のポリフェノールが含まれるとされることが多く、品種や製法によって含有量は異なります。一般的にカベルネ・ソーヴィニヨンやピノ・ノワールといった品種は、ポリフェノールの含有量が比較的多いとされています。ただし、これらはあくまで目安であり、個々のワインによって実際の含有量には幅があることを理解しておくことが大切です。

ビタミンやミネラルの含有量

赤ワインにはポリフェノール以外にも、ビタミンやミネラルが含まれています。ただし、含有量は決して多くはなく、栄養補給の主要な手段としては期待できません。それでも、日々の食生活の中で少しずつ摂取する分には意味がある栄養素といえるでしょう。
ビタミンB群の一部、特にビタミンB6やナイアシン(ビタミンB3)が微量ながら含まれています。これらのビタミンはエネルギー代謝や神経機能の維持に関わる成分ですが、赤ワインから摂取できる量は非常に限られています。また、ビオチンや葉酸といったビタミンも検出されることがありますが、その量は一日に必要な摂取量と比較すると非常に少ないものです。
ミネラルに関しては、カリウムやマグネシウム、鉄分などが含まれています。特にカリウムは100mlあたり約100mg程度含まれ、体内の水分バランスや血圧の調整に関わるミネラルです。ただし、カリウムは野菜や果物からより効率的に摂取できるため、赤ワインを主要な供給源と考えるべきではありません。鉄分も微量ながら含まれており、赤血球の生成に寄与しますが、赤ワインを飲むことで鉄分不足を補えるわけではなく、あくまで補助的な摂取源と考えるべきでしょう。