「膵臓がんの食事」で気を付けるポイントはご存知ですか？予防する食事も解説！

膵臓がんとは

膵臓がんとは膵臓にできるがんの病気で、一般的に膵臓の膵管にできるがんのことを指します。膵臓は胃の後ろにある細長い形をした臓器です。食べ物の消化を助ける膵液・血糖値を下げるインスリンというホルモンを分泌します。
作られた膵液は膵管を通って、隣接している十二指腸に注がれます。膵臓がんは、膵液を分泌するのに欠かせない膵管ががん化することで発症するケースが少なくないようです。腫瘍が小さくても膵臓周辺のリンパ節や肝臓に転移しやすい特徴があります。
また、初期の段階では症状が出にくく早期発見が難しいといわれています。進行すると食欲不振・腹部膨満感・背中や腰の痛みなどの症状が現れるほか、糖尿病を発症する場合もあるようです。
膵臓がんは、糖尿病や肥満などの生活習慣病・飲酒・慢性膵炎などが原因と考えられています。また、ご家族に膵臓がんを患った方がいる場合は発症リスクが高まるようです。

膵臓がん治療中の食事で避けるべき食品

膵臓がん治療中の食事は、体力を維持したり病状を管理したりするのに重要です。しかし、すべての食品が膵臓がんの治療に役立つわけではありません。
一部の食品はがんの進行を促進したり治療効果を抑制したりする可能性があります。ここからは、膵臓がん治療中の食事で避けるべき食品を紹介します。

高脂肪食品

脂質の過剰摂取は膵臓がんと関連するといわれています。そのため、ばら肉やもも肉のように脂身の多い肉・バター・揚げ物などの高脂肪食品の摂取を避けるようにしましょう。

塩分の多い食品

塩分の多い食品も避けるべきといわれる食品の1つです。特に干物・たらこ・塩辛などの塩蔵食品を多く摂取すると、がんのリスクが高まるといわれています。魚の干物をよく食べる場合は生魚に変えるとよいでしょう。
また、塩蔵食品だけではなく、塩分を多く含む調味料も控えることが望ましいです。味付けする際は減塩調味料を使う・お酢や柑橘類などの酸味を使うといった工夫をするのがおすすめです。

消化に悪い食品

膵臓がんになると消化機能が落ちる可能性があるため、消化に悪い食品も避けるべきでしょう。消化に悪い食品は脂肪の多い食品・食物繊維の多い食品です。
食物繊維の多い食品は、ごぼう・たけのこ・きのこ・海藻などが挙げられます。野菜を摂取する場合はキャベツや大根など食物繊維が少ないものを選ぶとよいでしょう。

香辛料が効いた食品

香辛料が効いた食品のように刺激のあるものも避けた方がよいでしょう。香辛料も消化に負担をかけるといわれています。膵臓がんの治療中は、カレーや唐辛子などを使用した料理を避けることが望ましいです。
なお、刺激物とされるコーヒーも膵臓がんに関連があるといわれているため、コーヒーも控えるようにしましょう。

アルコール

アルコールは膵臓がんの発症リスクを高めるものといわれており、治療効果を抑制する可能性があります。特に飲酒量が多いと膵臓がんと関連が強くなるとされるため、治療中は避けた方がよいでしょう。
ただし、お酒による影響は個人差があるため、飲酒量は医師に相談するのが望ましいです。

膵臓がん手術前後に栄養面で注意したいポイント

膵臓がんの治療では、基本的に手術が可能であれば膵臓の切除を行います。膵臓は消化や血糖値に関わる臓器であるため、切除すると手術前のような食事が難しくなると考えられます。
そのため、手術を受ける予定のある場合は、食事での注意すべきポイントを把握しておきましょう。ここからは、膵臓がん手術前後に栄養面で注意したいポイントを解説します。

手術前

手術は体に大きな負担がかかるため、手術前は十分な栄養が必要です。食事の基本となる栄養バランスのよい食事を意識して、十分なエネルギーを摂ることが大切です。
ただし、血糖値が高かったり血糖コントロールが不良であったりする場合は、糖質の摂りすぎに注意しましょう。

手術後

手術後に食べてはいけないものはありません。しかし、手術後の体は消化吸収機能が低下しやすい状態であるため、吐き気や胃もたれが生じやすいと考えられます。消化のよい食事にし、無理のない範囲でゆっくり食事を摂ることがポイントです。
また、1回の食事量が減ってしまう場合は、1日の食事を5〜6回に分けて栄養を摂れるようにしましょう。また、手術後は血糖値を下げるインスリンの分泌が減ることで、血糖値が上昇しやすくなると考えられます。
食事量が少ない場合は食事を制限する必要はありませんが、食事量が増えてきたらジュースやお菓子など糖質の多い食品の食べすぎに注意しましょう。

膵臓がん予防のために取り入れたい食事のポイント

ここまでは、膵臓がんの治療中の食事のポイントや栄養面での注意点をお伝えしました。では、膵臓がんを予防するためにはどのような食事を摂ればよいのでしょうか。
ここからは、膵臓がん予防のために取り入れたい食事のポイントを解説します。

魚中心の食事を心がける

魚に含まれている多価不飽和脂肪酸を摂取すると、膵臓がんの発症リスクが低下する可能性があると報告されています。
そのため、魚を摂取すると膵臓がん予防につながると考えられます。特に肉中心の食事を摂っている場合は、魚中心の食事を心がけましょう。

果物を積極的に取り入れる

果物もがん予防に役立つとされる食品の1つです。特にみかんやグレープフルーツなどの柑橘類は、がん予防に効果があると考えられています。
日本で行われた研究によると、果物の摂取は膵臓がんの発症リスクの低下と関連していると報告されています。そのため、普段果物を食べない場合は、意識的に取り入れるとよいでしょう。

きのこ類を多く摂取する

きのこ類を積極的に摂取することも、膵臓がん予防につながるといわれています。膵臓がんの治療中の食事ではきのこの摂取は推奨できませんが、きのこ類に含まれるβ-グルカンなどの成分は抗がん作用が期待されているようです。
また、きのこ類などに含まれる食物繊維は体内の余分な糖・脂肪を体外に排出し、膵臓がんの原因となる生活習慣病の予防や改善に役立つことがわかっています。