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糖尿病予防レシピ:豆腐とトマトの海藻サラダ

 公開日:2023/03/04

海藻類には食物繊維が豊富で、腸内環境を整える以外にも、糖尿病予防の効果があります。そこで今回は、ヘルシーな豆腐とトマト、レタスを使った海藻サラダをご紹介します。海藻類に含まれる水溶性の食物繊維には、栄養が吸収される速度を遅らせる効果があります。そのほかにも急激な血糖値の上昇を抑える効果や、コレステロールの吸収を抑える働きなどがあり、積極的に摂りたい栄養素です。

平辻 巴純

監修管理栄養士
平辻 巴純(管理栄養士)

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神戸松蔭女子学院大学卒業。卒業後、管理栄養士として調剤薬局に就職。現在は幅広い層へ健康の認知を広げるため、ライターとして活動中。健康系のメディアでコラムを執筆。「健康的にキレイになりたい」と思っている方のために有益かつ正しい情報を発信している。

【栄養価】

1人分:144kcal 
たんぱく質:5.1g 
脂質:10.9g
食物繊維:2.8g
糖質:4.6g 
食塩:1.6g

【材料】

【2人分】
木綿豆腐:100g
レタス:100g
トマト:1/2個(100g)
(乾燥)海藻ミックス:5g
きざみのり:適量

<和風ドレッシング>
酢:大さじ1.5
しょうゆ:小さじ1
ごま油:大さじ1.5
塩こしょう:少々

作り方

①海藻ミックスは水で戻し、水気を切る。

※海藻に含まれる食物繊維には、急激な血糖値の上昇を抑える作用や、コレステロールの吸収を抑えるなどの働きがあります

②レタスは食べやすいサイズにちぎる。水に10分ほどひたし、水気をよく切る。

              

③トマトは一口サイズに切り、豆腐はキッチンペーパーで水気をふきとってから、約2cm角に切る。

※豆腐の原料である大豆には、血糖値を下げ、コレステロール値を減らす働きが期待できます

④和風ドレッシングの材料をボウルに入れて、よく混ぜる。

              

⑤器にレタス、海藻ミックス、豆腐、トマトをのせる。上から和風ドレッシングときざみのりをかけて完成。

平辻さん

監修管理栄養士からのコメント:
平辻 巴純さん(管理栄養士)

糖尿病予防に嬉しい食物繊維が多く含まれる、海藻とレタスを使ったヘルシーなサラダです。食事のはじめにサラダを食べることで、血糖値の急激な上昇を防ぎ、糖尿病予防の効果が期待できます。

この記事の監修管理栄養士