お酢の健康効果は疲労回復だけではない！ ダイエットにも良いって本当？

永野さん

疲労回復効果や高血圧予防、食欲増進などが主な効果ですね。食塩や醤油の代わりにお酢で味付けにすることによって塩の量を減らし、血圧改善などにも効果を発揮します。

永野さん

基本的にはいつでも大丈夫です。期待する効能によって変えてもいいかもしれません。食欲不振など、なんとなく食欲がわかない時などは食前にお酢を摂るのもおすすめです。食酢の持つさわやかな酸味が嗅覚と味覚を刺激し、唾液や胃液の分泌を促し食欲を増進させます。また、運動をしたあとはエネルギー不足の状態になりますが、そんな疲れた時にもお酢を摂取すると良いでしょう。疲れた時、人は飲んだり食べたりしてエネルギーを補給しますが、食酢を一緒に摂るとエネルギー源を効率的に再補充し、疲労回復のお手伝いをしてくれます。

永野さん

カルシウムの吸収を助ける作用や魚臭の除去、小魚やこんぶに酢を加えて煮ると柔らかくなる作用、大根おろしに酢を加えるとミロシナーゼの活性を抑えて、辛みの増加を防ぐ作用などがあります。

永野さん

そうですね。お酢にはグルコースの吸収遅延や総コレステロール低下などの作用があると言われていますので、ダイエットにも良い影響があると思います。

永野さん

お酢には美肌に欠かせないビタミンCを保護する作用があります。ビタミンCはコラーゲン合成の働きや抗酸化作用、シミの原因であるメラニン色素の生成を抑える作用があります。しかし、ビタミンCは酸化されやすく、アルカリや加熱に弱い特徴があります。お酢がそのビタミンCを保護し守ってくれます。ビタミンCとお酢を組み合わせ調理することで、ビタミンCを守り、美容につながると思います。

永野さん

お酢は味覚や嗅覚を刺激して、唾液の分泌を促します。それに連動して胃腸の消化吸収機能も高まり、便を排出する消化ぜんどう運動が活発になると言われています。また、お酢には胃腸の消化機能を活性化する作用があるため、食べたものの消化を促し、便秘の解消につながるでしょう。

永野さん

お酢をドリンクとして飲む方法もありますが、お酢のドリンクは糖質が含まれているものが多いので、料理に使う方法もおすすめします。料理に使われている場合、調味料で糖質を入れても、ほかの食材と一緒に摂りますので、糖吸収がゆるやかになり、より健康的だと思います。

永野さん

永野さん

今回は卵のカニカマ甘酢あんかけとマヨ甘酢サラダをご紹介します。どちらも簡単なレシピですので、ぜひ作って召し上がってみてください。

永野さん

お酢には、いろんな料理で使われています。酢豚やお寿司、酢の物、サラダ、煮物、炒め物、マリネ、冷やし中華、魚の甘酢あんかけなどの料理でも活用されています。お酢を料理に使う事で防腐効果もあり、つくりおきにも活用できます。身体にいいお酢をいろんな料理から摂っていきたいですね。