なぜトマトとチーズは相性がいい？リコピンの吸収率を上げるための「食べ方のルール」

チーズと相性の良い食べ合わせ

チーズは単体でも美味しい食品ですが、他の食材と組み合わせることで栄養バランスが向上し、健康効果がさらに高まる可能性があります。ここでは、チーズと相性の良い食べ合わせについて紹介します。

食物繊維を含む食材との組み合わせ

チーズには食物繊維がほとんど含まれていないため、食物繊維が豊富な食材と組み合わせることで栄養バランスが整います。食物繊維は腸内環境を整える働きがあり、便通の改善や血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待できます。また、食物繊維は腸内細菌のエサとなり、善玉菌の増殖を促すため、チーズに含まれる乳酸菌（プロバイオティクス）と食物繊維（プレバイオティクス）を同時に摂るシンバイオティクスにより、整腸作用がより高まります。
野菜との組み合わせは特におすすめです。例えば、トマトとモッツァレラチーズを合わせたカプレーゼは、トマトに含まれるリコピンという抗酸化物質とチーズの脂質が相乗的に働き、吸収が促進されます。また、ブロッコリーやほうれん草などの緑黄色野菜とチーズを組み合わせると、野菜に含まれるβカロテンなどの脂溶性ビタミンの吸収が高まります。
全粒穀物との組み合わせも効果的です。全粒粉のパンやクラッカーにチーズを乗せることで、穀物の食物繊維とチーズのタンパク質、カルシウムをバランスよく摂取できます。果物では、リンゴやブドウなどとチーズを合わせると、果物の食物繊維や抗酸化物質と組み合わさり、栄養的にも味覚的にも優れた組み合わせとなります。

ビタミンCを含む食材との相乗効果

チーズにはビタミンCがほとんど含まれていないため、ビタミンCが豊富な食材と組み合わせることで栄養の補完ができます。ビタミンCは抗酸化作用を持ち、免疫機能をサポートするほか、植物性食品に含まれる非ヘム鉄の吸収を促進する働きがあります。チーズと野菜を一緒に摂ることで、食事全体の鉄分吸収率が高まります。また、ビタミンCはコラーゲンの合成に必要であり、皮膚や血管、骨の健康維持にも重要です。
ビタミンCを多く含む食材としては、パプリカ、ブロッコリー、キウイフルーツ、イチゴ、オレンジなどが挙げられます。サラダにチーズをトッピングしてパプリカやブロッコリーと一緒に食べたり、デザートとしてチーズケーキにイチゴを添えたりすることで、ビタミンCを効率的に摂取できます。
また、ナッツ類との組み合わせもおすすめです。アーモンドやクルミなどのナッツには、ビタミンE、食物繊維、不飽和脂肪酸が含まれており、チーズの飽和脂肪酸とバランスを取ることができます。ナッツに含まれるビタミンEは抗酸化作用があり、チーズの脂質の酸化を防ぐ働きも期待できます。