「ビタミンＥ」が不足すると現れる3つの症状は？不足しやすい人も管理栄養士が解説！

「ビタミンE」とは？

ビタミンEは脂溶性ビタミンの一種で、抗酸化作用をもつ栄養素です。
油に溶けやすい性質をもち、細胞膜や脂質に多く存在し体の機能を正常に保つ働きをしています。ビタミンEとは4種類のトコフェロールと4種類のトコトリエノールの総称で、構造の違いによりα-、β-、γ-、δ-がついた名称でよばれています。

ビタミンEの一日の摂取量

からだの中のビタミンEの大部分がα-トコフェロールのため、厚生労働省が定める日本人の食事摂取基準ではビタミンEの摂取量はα-トコフェロールの値で示されています。
厚生労働省「日本食事摂取基準(2025年版)」策定検討報告書
【目安量】（18~64歳：5～6.5mg/日など）
【耐容上限量】（18歳以上：650～800mg/日など）

ビタミンEが不足すると現れる症状

溶血性貧血

ビタミンEが不足すると活性酸素の影響で赤血球膜を保護する能力が低下し、 赤血球数が少なくなる溶血性貧血の原因となります。症状には顔色不良、めまいやふらつき、動悸・息切れ、倦怠感、黄疸があり、早産児はビタミンEが不足しやすいため哺乳力低下、成長不良、活動量低下などがみられることもあります。

小脳失調・深部感覚障害

ビタミンEは神経細胞膜の保護や神経伝達の維持に関わっています。不足すると神経系に様々な影響を及ぼすことがあり、手足のしびれ、歩行障害、筋力低下や運動失調、眼振、視力低下などの症状が現れやすくなります。

動脈硬化

ビタミンE不足はLDLコレステロールの酸化や血管の炎症を引き起こし、動脈硬化のリスクが高まります。動脈硬化は狭心症、心筋梗塞、脳梗塞、閉塞性動脈硬化症（手足の血流障害）、高血圧などにつながる可能性があります。

ビタミンEが不足しやすい人の特徴

極端なダイエットや偏った食事

通常の食生活では不足することはありませんが、極端なダイエットや偏った食事で脂質を控えると不足に繋がります。

吸収不良障害のある方

吸収不良状態になると、食べたものに含まれる栄養素が様々な理由により小腸で適切に吸収されにくくなります。脂肪の吸収を妨げる病気（特定の肝疾患や胆嚢疾患、膵炎、嚢胞性繊維症など）や、手術で胃や小腸を切除された方、消化酵素の生産不足や胆汁の生産量減少、胃酸の過剰分泌などが要因となることもあります。消化管で脂肪が十分に吸収されないと慢性的な下痢となり便に過剰な脂肪が含まれるようにもなります（脂肪便）。

酸化ストレスの多い方

喫煙、高血圧、脂質代謝異常、糖尿病、肥満といった要因を持った方、紫外線にあたる機会の多い方や激しい運動をされる方は体内に活性酸素を多く作り出しやすく、酸化を防ぐためにビタミンEの必要量が増大します。