何を高める効果が「コーヒー」にはあるかご存知ですか？管理栄養士が解説！

「コーヒー」とは？

コーヒーは、コーヒー豆と呼ばれるコーヒーノキの種子を焙煎して砕いた粉末から、湯または水で成分を抽出した飲料です。コーヒー中にはカフェインなどの興奮作用成分や薬理活性成分が含まれることから医学・薬学の面から研究の対象となっています。また、世界各国において、コーヒーを提供する場の喫茶店は、憩いの場として文化的な大きな役割を果たしています。

カフェインの一日の摂取量

日本ではカフェインの摂取量について明確な基準はありませんが、WHO（世界保健機関）などの国際機関の見解に基づき、以下が一般的な目安とされています。
18歳から65歳の成人 1日当たり400mg
（コーヒーカップ（150ml）3〜4程度）
妊婦　200mg
（コーヒーカップ（150ml）1〜2杯程度）
また、カフェインは既存添加物名簿に記載されており、厚生労働省により食品添加物として認められています。さらに、医薬品として使用されることもあり、さまざまな食品や飲料に含まれているため、知らずに過剰摂取してしまうリスクがあるため注意が必要です。

コーヒーの効果

集中力を高める

良く知られているカフェインの効果として覚醒作用があります。中枢神経を刺激することで、脳内のドーパミンやノルアドレナリンといった物質を放出させ、神経の興奮状態を高めます。

抗酸化作用

コーヒーには、ポリフェノールが多く含まれていることが知られています。このポリフェノールの代表はクロロゲン酸で、活性酸素の発生や働きを抑える抗酸化作用があります。活性酸素は増えすぎると体の健康な細胞が酸化（錆び）し、シミやシワの原因となったり、様々な疾患を引き起こすと考えられています。

脂肪を分解し吸収抑制効果

食事に含まれる脂肪の吸収を緩やかにする可能性があることが確認されています。ただし、脂肪の吸収抑制効果については、さらなる研究が進められています。