「マーガリン・ショートニングは健康に悪い」これってウソ？ ホント？【医師監修】

廣田先生

たしかに、そういうイメージを持っている方は多いですね。でも実際のところはどうなのか、「何が問題なのか」「どんな成分が含まれているのか」、そして「日本ではどうなのか」という点を整理しておくとよいと思います。

廣田先生

マーガリンは、植物性の油を主な原料にしてつくられる、バターのような見た目と使い方ができる食品です。バターは牛乳由来の動物性脂肪を使いますが、マーガリンは主に植物油からできています。

廣田先生

ショートニングも同じく、主に植物油を加工してつくられた油脂です。パンやお菓子によく使われていて、焼き菓子の生地を“ほろっ”とくずれるような食感にすることから、その名がついています。

廣田先生

マーガリンやショートニングが悪者扱いされてきた背景には、「トランス脂肪酸」の存在があります。トランス脂肪酸は脂質の一種で、不飽和脂肪酸に水素を添加して人工的に固める過程で生じる副産物です。

廣田先生

そのとおりです。トランス脂肪酸はLDLコレステロール（悪玉）を増やし、HDLコレステロール（善玉）を減らすとされています。特に欧米では、心臓病のリスクを高める要因として問題視され、アメリカやカナダ、ヨーロッパの一部では厳しい規制が設けられています。

廣田先生

廣田先生

廣田先生

しかし、全く問題ないとも言いきれません。「トランス脂肪酸が入っていても大丈夫」と楽観的になりすぎるのもよくありません。実際、食事のガイドラインでも「影響は小さいが、さらに減らす努力は必要」と明記されています。

廣田先生

そうですね。そういった食品を毎日たくさん食べているような場合は、やはり注意が必要です。たとえ平均的には摂取量が少なくても、個人の食習慣によってはリスクが高くなることもあります。

廣田先生

そうですね。マーガリンやショートニングが悪者というわけでありません。重要なのは量です。最近では「トランス脂肪酸ゼロ」と表示されている商品も増えているので、気になる方はそのようなものを選ぶとよいでしょう

廣田先生

まさにそのとおりです。特定の食品だけを悪者にするのではなく、食生活全体のバランスを見直すことが大切です。

廣田先生

はい。食品表示をチェックしたり、トランス脂肪酸の少ない製品を選んだりするなど、ちょっとした工夫を重ねることで、自然と健康を守ることができますよ。