糖尿病予防レシピ：豆腐入り蒸し餃子
更新日:2023/04/14
糖尿病の原因の一つである肥満を防ぐには、エネルギー摂取量を抑えなければなりません。肉や油はエネルギー量が多い食品なので、なるべく脂身の少ない部位を使ったり、油をあまり使わない調理法にしたりする必要があります。今回は、餃子のあんの一部を豆腐に置き換え、さらに蒸すことで通常の焼き餃子よりもエネルギー量を抑えました。豆腐が入ることでふわふわの食感になり、さらにお財布にもやさしいのでぜひ試してみてください。
監修管理栄養士：
端場 愛（管理栄養士）
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安田女子大学家政学部管理栄養学科卒業。学生寮やクリニック、介護老人保健施設などで幅広い世代の栄養管理に従事。栄養と体の関係を多くの人に分かりやすく伝えるために、フリーランスのライターとして活動中。簡単かつ今よりちょっと健康になれるレシピ開発を得意とする。
【材料】
【2人分】
餃子の皮：14枚
豆腐：100g
豚肉ひき肉：70g
キャベツ：35g（小さめの葉っぱ1枚）
にら：10g（2束）
しょうが：小さじ1（5g）
片栗粉：小さじ1（3g）
オイスターソース：小さじ1（6g）
鶏がらスープの素：小さじ1/2（1.25g）
酒：小さじ1（6g）
塩こしょう：適量
キャベツ：80g（2枚程度）
水：大さじ3
作り方
① キャベツを細かいみじん切りにし、にらも細かく切っておく。
② ボウルに豚ひき肉と塩こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
※豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質をエネルギーへ代謝するサポートをします
③ ②に豆腐を加え、なじむまでよく混ぜる。混ざったら調味料を加える。
※豆腐は血糖値が上がりにくいとされる低GI食品です
④ キャベツとにらを加えて、さらに混ぜる。
⑤ 餃子の皮に④の餡を乗せて、ふちに水をつけて包んでいく。
⑥ 耐熱皿にキャベツを敷き、その上に餃子を乗せて水を回しかけたら、ラップをして電子レンジ600Wで6分30秒加熱する。（1人前を加熱する際は4分程度で様子を見る）
※蒸して調理することで、余計な油分の摂取を防げます
監修管理栄養士からのコメント：
端場 愛さん（管理栄養士）
一般的な焼き餃子7個分のカロリーが391kcalなので、約100kcalのエネルギーカットができます。蒸すことで余計な油を摂取しなくなるため、糖尿病の原因となる肥満を防ぐのに適しています。