「胃腸炎」の回復を促す栄養補給のポイント。段階別のメニュー選びと水分バランス

回復期の食事管理と栄養バランス

胃腸炎の際の食事管理は、回復を促進し、症状の悪化を防ぐために重要です。消化器官が炎症を起こしている状態では、通常の食事を摂ることが困難であり、また不適切な食品を摂取すると症状を悪化させる可能性があります。

回復段階に応じた食品の選択

急性期で嘔吐や激しい下痢がある間は、固形物の摂取は控え、水分補給に専念します。経口補水液を中心に、常温の水や麦茶なども少量ずつ摂取します。この段階では、胃腸を休めることが優先されます。嘔吐が落ち着き、水分が摂れるようになったら、流動食から開始します。
野菜は繊維が多いものは避け、よく煮込んだ大根やにんじん、かぼちゃなどから始めます。葉物野菜は繊維が多いため、回復期の後半まで控えるか、細かく刻んでやわらかく煮込んで提供します。果物ではバナナやすりおろしたりんごが消化に良く、下痢の改善にも役立つとされています。りんごに含まれるペクチンは、腸内環境を整える働きがあるとされ、症状の改善をサポートします。

消化に負担をかけない調理の工夫

脂肪分の多いものは、揚げ物、脂身の多い肉、バター、生クリームなどは消化に時間がかかり、胃腸に負担をかけます。また、胃酸の分泌を促進し、症状を悪化させる可能性もあります。刺激物も避けるべき食品です。香辛料の効いた料理、カレー、キムチなどの辛いもの、柑橘類などの酸味の強い果物は、炎症を起こしている胃腸粘膜を刺激します。
食物繊維が多い食品は、通常は健康的ですが、胃腸炎の際には消化に負担がかかります。ごぼう、たけのこ、きのこ類、海藻類、玄米などは回復期まで控えるのが無難です。また、冷たすぎるものや熱すぎるものも胃腸を刺激するため、温度管理にも注意が必要です。適温は、体温に近い温度が胃腸への刺激が少ないとされています。

水分と電解質のバランス調整

水分補給には経口補水液が適切ですが、常温の麦茶や番茶、薄めたスポーツドリンクなども利用できます。牛乳や乳製品は、一時的に乳糖不耐症の状態になっていることがあるため、症状が落ち着くまで控えるか、少量から試すことが推奨されます。胃腸炎によって腸内の乳糖分解酵素が一時的に減少し、牛乳を飲むと下痢が悪化することがあるためです。
回復が安定してきた段階で、おかゆの味付けに少量添える程度にしましょう。強い酸味は胃の刺激になるため無理に摂る必要はありません。ただし、塩分の過剰摂取には注意が必要で、1日に1個〜2個程度が目安となります。味噌汁も塩分と水分の補給に役立ちますが、具材は消化に良いものを選び、最初は薄めに作ることが推奨されます。