日本人の「塩分摂取量」は“基準超え”が当たり前？ 毎日の食生活に隠れているリスクとは

塩分摂取量の基準と現状

塩分摂取量の適正水準を理解することは、健康管理の第一歩となります。国内外のガイドラインでは明確な目標値が設定されていますが、実際の摂取状況とは大きな乖離があるのが現実です。

日本人における塩分摂取の推奨量

厚生労働省が定める「日本人の食事摂取基準(2020年版)」によれば、成人男性の1日あたりの塩分摂取目標量は7.5g未満、成人女性は6.5g未満とされています。 世界保健機関(WHO)はさらに厳格な基準を設けており、すべての成人に対して1日5g未満という目標を掲げています。この差は、各国の食文化や疾病構造を考慮した結果であり、日本人の現状から段階的に目標に近づけるという実務的な配慮も含まれています。 高血圧患者さんや慢性腎臓病を抱える方に対しては、より厳しい制限が推奨されます。日本高血圧学会のガイドラインでは、高血圧患者さんの塩分摂取目標を1日6g未満としており、腎機能が低下している場合にはさらに個別の調整が必要です。こうした目標値は疫学研究や臨床試験の積み重ねによって導き出されたもので、循環器疾患や腎疾患の発症リスクを抑えるための重要な指標となっています。 年齢や身体活動量によっても適切な摂取量は変動する可能性がありますが、基本的には成人であれば上記の目標値を意識することが望ましいでしょう。妊娠中や授乳期の女性についても、特別な制限がない限りは通常の成人女性と同様の基準が適用されます。

実際の摂取量と目標値の乖離

国民健康・栄養調査の結果を見ると、日本人の平均塩分摂取量は目標値を大幅に上回っています。令和元年の調査では、成人男性で平均10.9g、成人女性で9.3gという数値が報告されており、目標値との差は男性で約3.4g、女性で約2.8gにも達しています。この差は日常的な食生活の中で蓄積されるもので、長期的には健康リスクの増大につながる可能性があります。 地域差も顕著であり、東北地方や北陸地方など伝統的に漬物や味噌を多用する食文化を持つ地域では、摂取量がさらに高くなる傾向が見られます。一方で、都市部では外食や中食(惣菜など)の利用が増えており、これらの食品には予想以上の塩分が含まれていることが多いため、別の形での過剰摂取が問題となっています。 若年層では塩分摂取に対する意識が比較的低く、ファストフードやインスタント食品の頻繁な利用が摂取量を押し上げる要因となっています。高齢者は漬物や干物など伝統的な保存食を好む傾向があり、こちらも高塩分摂取のリスク要因です。このように、年齢層や生活スタイルによって塩分過剰摂取の背景は異なりますが、いずれも意識的な改善が求められる状況にあります。