納豆にキムチで効果UP！管理栄養士が教える相性の良い食材3選とNGな食べ方

納豆と相性の良い食材の組み合わせ

納豆は単品で食べても美味しいですが、ほかの食材と組み合わせることで、栄養価がさらに高まり、食べ方のバリエーションも広がります。

栄養吸収を高める食材との組み合わせ

納豆にキムチを加えると、発酵食品同士の相乗効果が期待できます。キムチに含まれる乳酸菌と納豆菌が互いに働きを高め合い、腸内環境の改善により効果的に作用すると考えられています。また、キムチの辛味成分が代謝を促進する可能性もあります。

卵黄を加えることも人気のある食べ方です。卵黄に含まれるレシチンは、納豆のビタミンB群と一緒に摂取することで、脳機能の維持に役立つといわれています。ただし、 生の卵白 に含まれるアビジンという成分が、納豆のビオチンの吸収を妨げる可能性があるため、生の状態で食べる場合は全卵よりも卵黄だけを使う方が望ましいとされています。加熱調理（例：チャーハン）に使う場合は、全卵でも問題ありません。

ネギやオクラ、山芋などの薬味を加えるのも良い方法です。これらの食材に含まれるビタミンCや食物繊維が、納豆の栄養素と相まって、より健康的な食事となります。

避けた方がよい組み合わせ

前述のとおり、血液をサラサラにする薬を服用している方は、納豆の摂取自体を控える必要があります。納豆に豊富に含まれるビタミンKが、薬の効果を打ち消してしまうためです。該当する方は必ず医師の指示に従ってください。

また、熱々のご飯に納豆を直接のせると、ナットウキナーゼが熱で失活してしまう可能性があります。酵素の効果を期待する場合は、ご飯を少し冷ましてから納豆をのせるか、別の器で食べることが推奨されます。

塩分の多い食材と組み合わせる際には注意が必要です。納豆のタレや醤油だけでも塩分が含まれているため、さらに塩辛い食材を加えると、塩分過多になってしまいます。高血圧の方や塩分制限をしている方は、薬味の選び方や量に配慮しましょう。