【尿酸値が気になる方へ】管理栄養士が勧める“尿酸値を下げる食事レシピ”を公開！

わかりました。それでは食材別に簡単に作れるものを紹介したいと思います。まずは野菜やきのこを使ったレシピですね。野菜やきのこ類は、尿をアルカリ化して尿酸を排出しやすくする働きがあるため、おすすめです。

《厚揚げのキノコあんかけ：2人分》

材料	分量
厚揚げ	100g
小松菜	40g
しめじ	30g
長ネギ	30g
出汁	200ml
醤油	大さじ2
砂糖	大さじ1
酒	大さじ1
おろししょうが	小さじ2
片栗粉	大さじ1

① 厚揚げを食べやすい大きさに切ってトースターで表面を焼く。
② 小松菜は2〜3センチに切り、にんじんは千切り、しめじはほぐしておく。
③ 小鍋に出汁、醤油、砂糖、酒を入れて沸騰させ、②の材料を入れる。おろし生姜も加える。
④ ③に水溶き片栗粉を入れる。
⑤ ①に③をかける。

プリン体は水に溶け出す性質があるので、調理する前に下処理（茹でる）ことでプリン体の摂取量を減らすことができます。また、部位によっても含まれているプリン体の量が変わってきます。

《ささみのポン酢あえ：2人分》

材料	分量
ささみ	100g
きゅうり	1本
キャベツ	40g
ポン酢	大さじ2
お酒	大さじ1

① 鍋に水を入れて沸騰させる。お酒を入れてささみを茹でる。
② 茹で上がったら、出して冷ます。食べやすい大きさに切る。
③ きゅうりとキャベツを千切りにする。
④ ささみと③を合わせてポン酢であえる。

肉類や魚に比べて、卵はプリン体含有量が極めて少ないため気にせず使用できる食品と言っても良いでしょう。野菜やキノコと一緒に食べるメニューにすることで、尿酸値を上げないように働いてくれます。
《野菜とキノコのオムレツ：2人分》

材料	分量
卵	2個
○鶏ミンチ	30g
○ミックスビーンズ	60g
○ミックスベジタブル	30g
○エリンギ	2本
○粉末コンソメ	小さじ1
○サラダ油	小さじ1
○塩胡椒	少々
ケチャップ	お好みで

① エギンギを1センチ大の角切りにする。
② ○の材料を耐熱ボウルに入れてかき混ぜた後、電子レンジで加熱する。
③ 卵を割りほぐして、塩胡椒を軽くしておく。
④ 耐熱容器に③を流し込んで、②も入れる。
⑤ 180度で予熱したオーブンで、20分程度焼く。
⑥ お好みでケチャップをかける。

牛乳やヨーグルトなどの乳製品に含まれているカゼインが尿酸値を下げると言われています。バナナには食物繊維が含まれているので、プリン体の吸収を抑制し便から排泄を促すことが期待できます。
《バナナヨーグルトシェイク：2人分》

材料	分量
プレーンヨーグルト	100g
バナナ	1本
低脂肪牛乳	100ml
蜂蜜	大さじ1
レモン汁	小さじ1

① バナナは1口大に切る。材料をミキサーへ入れて撹拌させる。

「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン」によると、プリン体の摂取量は1日400mg以内と定められています。プリン体が多く含まれている食品は食べる頻度の見直しや、プリン体の量が比較的少ない部位へ変えることで摂取する量を少なくできます。その他、適正体重を保ち、他の生活習慣病にならないように心がけていきましょう。

※高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン第3版
https://minds.jcqhc.or.jp/docs/gl_pdf/G0001086/4/Clinical_Practice_Guidelines_of_Hyperuricemia_and_Gout.pdf