「日本人の食生活」はどんな課題がある？【管理栄養士監修】

1. 食生活とは何か？

1-1. 食生活の定義と構成要素

「食生活」とは、単なる栄養摂取だけでなく、何を・どのように・誰と・いつ食べるかといった行動全体を指します。以下のような要素が含まれます。
食事内容（栄養バランス）

食事の時間帯と回数

食材の選び方・調理法

食事環境（孤食か共食か、食べる場所など）

1-2. なぜ食生活が大切なのか

食生活は、生活習慣病（高血圧、糖尿病、脂質異常症など）の予防や免疫力の維持、メンタルヘルス、さらには生活の満足度にも影響を与えます。また、近年では「食育」の重要性も強調されており、子どもの成長や教育にも関わる重要な要素とされています。

2. 日本人の食生活の現状と課題

2-1. 偏った栄養摂取の実態

厚生労働省の「国民健康・栄養調査（令和4年度）」によれば、日本人の多くが以下のような問題を抱えています。
・野菜摂取量の不足（目標350gに対して平均280g程度）

・塩分過多（1日平均10g以上と高め）

・朝食欠食（特に20代男女で顕著）

・外食・中食依存の増加

特に若年層や単身世帯では、調理の頻度が減少し、加工食品やインスタント食品への依存が高まっています。

2-2. 高齢化と低栄養問題

高齢者では、咀嚼力や食欲の低下、独居による孤食などが原因で、たんぱく質やエネルギーの摂取不足＝低栄養状態に陥ることが問題となっています。フレイル（加齢による虚弱）やサルコペニア（筋肉量の減少）を防ぐためにも、バランスのよい食事は重要です。